Veinist
3. Puuviljasus (mahlakus, magusus)
Puuviljasuse annavad glütseriinid. Glütseriinid annavad veinile ka mahlakuse, lisavad täidlust ja
lopsakust. Puuviljasus on justkui lihasmass veini skeleti ümber. Glütseriinsus ja puuviljasus johtuvad
kliimast ja veini aastakäigust. Soojas kliimas tekib veini rohkem puuviljasust. Veini küpsedes
puuviljasus areneb. Noores veinis avalduvad värsked puuviljad, veini arenedes puuviljad veinis
küpsevad, kuni kuivanud puuviljasuseni.
4. Alkohol
Tekib fermentatsiooni tagajärjel suhkrust ja pärmist. Alkoholi sisaldus sõltub viinamarja
suhkrusisaldusest. Alkohol annab veinile jõulisuse, muudab veini raskemaks ja täidlasemaks. On teine
veini lihaskonna moodustaja. Alkohol lisab veinile ümarust, magusust, järelmaitse vürtsikust ja pikkust.
Veini võlu, ilu ja kütkestavuse põhimääraja.
5. Vein ja toit
· Aperitiivid ja digestiivid
· Toidukord algab aperitiiviga ja lõpeb digestiiviga.
annaabi.ee 
