Tärklis
toorainest tema looduslikul kujul.
· 2)Modifitseeritud tärklis-mõjutatud
erinevate protsessidega,ei ole nii
puhtakujuline kui looduslik.Siia
gruppi kuulub ka asendatud tärklis.
· 3)Hüdrolüüsitud tärklis(magusained)
Kasutamine kulinaarias
· Oluliseks omaduseks on tal
geelistumisvõime,sest keetmisel talub ta
niiskust.Kasutatakse peamiselt
paksendajate ja tarrendajatena.
· Kasutatakse peamiselt kartulitärklist,kuna
see moodustab selge geeli ja on sobiv
puuviljadst kissellide valmistamiseks,et
oleks näha puuviljatükke ja värvi.
· Teraviljast toodetud tärklis ei annaks selget
geeli.
Kasutamine kulinaarias
· Riisitärklist võib kasutada
piimakisselli tegemiseks.Viimasel ajal
kasutatakse ka modifitseeritud
tärklist(niiskuse talumine),seega
saab seda ka laiemalt kasutada
leiva,kookide,biskviitide
küpsetamisel.
Kasutamine paberitööstuses
· Tärklist kasutatakse ka paberi ja
papitööstuses,kuna selle lisamine
muudab paberi
annaabi.ee 
