Toiduhügieen ja ohutus
Rümbaliha proovide võtmisel
tuleb koetükikesi lõigata rümba erinevatest piirkondadest ning proovi eeltöötle-
misel kasutada nt stomacher-tehnikat, et vabastada pinnale kinnitunud mikroobid.
Proove võib analüüsida eraldi või liitproovina. Siseelundite uurimisel võetakse
tavaliselt proovid nii kudede pinnalt kui seest.
Kuigi selline meetod on rümpade uurimiseks ideaalne, pole nende välispinnale
lõigete tegemine alati töötleja poolt aktsepteeritav ning selle asemel kasutatakse
puuteproovi ehk tampooniproovi tehnikaid. Tavaliselt kasutatakse selleks puuvil-
last otsikuga pulgakesi ja steriilset raami, mis piiritleb soovitud proovivõtuala,
näiteks 50 cm2. Lamba ja sea rümpadel tuleb proove võtta kahest või enamast
punktist (kaasa arvatud reie- ja rinnapiirkond) ning veise rümpadel kolmest kohast
(reie-, kubeme- ja kaelapiirkonnast). Edasine juhend proovide kogumiseks on
dokumenteeritud ICMSF poolt (1986). Puuteproovide võtmise põhipuuduseks on
annaabi.ee 
