Bufee laua teenindamise korraldamine
Inimtoiduks sobiv
Toiduhügieeni hulka kuulub:
Toiduainete ja toodete turvalisus
Säilitamine
Ohutu käitlemine
Kaitsta toitu saastumisohu eest
Takistada kõigi patogeensete mikroorganismide
paljunemist määrani, mis võiks põhjustada tarbijate
haigestumist või toidu kiiret riknemist
Hävitada patogeenseid mikroorganisme või
takistada nende paljunemist
Keemiline oht (toidus on nt. puhastusvahendite
jäägid)
Füüsikaline oht (toidus on nt. Puupinnud
lõikelauast, ehted jne)
Mikrobioloogilised ohutegurid (patogeensed
mikroorganismid)
Käitlemine puhaste kätega
Kasutada puhtaid nõusid ja töövahendeid
Teha seda hügieenilises töökeskkonnas
Säilitada toiduaineid ja tooteid kaetult või
pakendatult õigel temperatuuril (väga tähtis).
Toiduainete ja toodete vastuvõtmisel on tähtis
kontrollida realiseerimisaega, temperatuuri,
kvaliteeti jne
annaabi.ee 
