Kala ja kalatooted referaat
Selleks hoitakse kalu küllastunud soolvees 1 - 3
tundi või soolatakse kuiva soolaga, võttes 1 kg puhastatud kalade kohta 50 g soola. Siis kulub
sooldumiseks 24 tundi.
Soolveest võetud kalad jäetakse järgmise päevani kuivalt seisma, et sool ühtlustuks kalalihas.
Väikesed kalad lükatakse traadile või nöörile, pistes selle kala silmadest läbi. Suurematele
kaladele tehakse riputamiseks silmus ümber saba. Kala kõhukoopa laialihoidmiseks võib sinna
asetada paar puupilbast.
Kuivatamiseks sobib näiteks päikese eest varju jääv majasein, kus katuseräästas varjab vihma
eest. Kalad asetatakse nii, et nad ei puutuks üksteisega ega seinaga kokku - õhk peab igalt poolt
ligi pääsema, siis kuivavad kalad kiiresti ja ühtlaselt. Kärbeste kaitseks kaetakse kalad marliga.
Saaremaal kuivatatakse lesta kahe marli vahele pandult pesunööril (vihmaga peab nad nöörilt
küll ära korjama).
annaabi.ee 
