Veinid
anna magusa leiva roale rohkem juurde, kui sauce poivrade (hakitud piprakaste) seda suudab ja
Muscadet varjutab hirveliha maitse just nagu koorekaste seda teeks.
Valides sobivat veini mingi roa juurde, arvesta selle maitse tugevust. Järgmiseks, arvesta maitset
ennast. Gamey toite, nagu näiteks hirveliha, täiendavad vürtsikad kastmed, sellised nagu sauce
poivrade ja vürtsikad veinid, näiteks Hermitage.
Puuviljadega toitude juurde, näiteks sole Veronique, mis sisaldab viinamarju, võta
puuliljamaitselised veinid nagu Riesling ja Muscat. Samuti on tähtis mõlema, nii toidu kui veini
struktuur. Üks hullemaid kulinaarseid abielusid, mille peale ma olen juhuslikult sattunud, on kergelt
suitsetatud lõhe, mis on õline kala ja Gewurztraminer, õlise struktuuriga vein. Karge Sauvignon
Blanc sobiks palju paremini. Vintsked ja parkunud punased veinid on kehv valik veiseliha juurde,
nad panevad selle kalgilt maitsma, parem võiksid veiseliha juurde juua Burgundy veini ja jätta oma
annaabi.ee 
