Tehnoloogia eksami küsimused
destillaadi või ühe või mitme käesolevatele nõuetele vastava piiritusjoogi või nende segu
maitsestamisel ja magustamisel ning millele võib olla lisatud põllumajandussaadusi.
Likööride minimaalne etanoolisisaldus peab olema vähemalt 15-mahuprotsenti. Likööride
erinevaid nimetusi on väga palju, mis olenevalt piirituse, suhkru ja tooraine koostisest
jaotatakse järgmistesse gruppidesse: liköörid, kreemliköörid, nalivkad, punsid, nastoikad,
palsamid, dessertjoogid, aperitiivid, kokteilid.
14.LIKÖÖRI TOOTMINE
Likööride tootmine koosneb järgmistest operatsioonidest:
taimse tooraine töötlemine poolfabrikaatide saamiseks; toorainetest kupaazi valmistamine,
mis seisneb vajaliku tooraine segamises (vesi, piiritus, happed, värvid) poolfabrikaatidest ja
teistest koostisosadest vastavalt toote retseptuurile; kupaazi seismine ja filtreerimine;
villimine
annaabi.ee 
