Kutseeksami küsimused ja vastused
Kutseeksami küsimused ja vastused.
1. Kirjelda maksapasteedi valmistamist.
Maks puhastatakse kelmest ja soontest ning lõigatakse väiksemateks tükkideks.
Pekk lõigatakse kuubikuteks ja pruunistatakse kergelt, seejärel lisatakse maks,
pisut keevat vett ja hautatakse pehmeks. Hautatud toiduained aetakse kaks korda
läbi hakkmasina. Segu maitsestatakse soola, suhkru, pipra ja muskaatpähkliga,
vahustatakse kohevaks ning heledaks.
2. Laktoositalumatus.
See väljendub selles, et inimene ei saa piima ega ka piimatooteid süüa.
3. Lasanje.
Lasanje on suussulav vormiroog, mille kihid koosnevad pastalehtedest. Lasanje
valmistamiseks tuleb keeta kaks erinevat kastet.
Valmistamine: Tuleb võtta ahjuvorm ja laduda selle põhja kiht lasanjeplaate nii, et
nende ääred ei kattuks. Plaatide peale peanna õhuke kiht eelnevalt sibulaga läbi
praetud ja purustatud tomatiga segatud hakkliha. Juustukaste võiks olla küllaltki
paks, siis jääb lasanje püsiv...
annaabi.ee 
