VEINITURISM
Seejärel juhitakse vein
roostevabast terasest või puidust vaatidesse, kus see kultuurpärmiga kääritatakse.
Tasakaalustatud maitse saamiseks segatakse sageli eri viinamarjadest tehtud veine.
Käärimisel lastakse kogu mahlas oleval suhkrul alkoholiks muutuda ning saaduseks on
kuiv vein. Magusa veini saamiseks katkestatakse käärimine kunstlikult. Pärast käärimist
läheb vein kas järelküpsemisele tammevaatidesse või villitakse see kohe pudelisse.
Punaveini valmistamisel korjatakse punasekestalisi marju ning seejärel need
purustatakse. Kääritamine toimub vaatides koos kestaga, et mahl saaks punase värvuse
ning omandaks tanniine. Peale käärimise lõppu eraldatakse mahl kestadest. Sellel
järgneb järelkääritamine, mille käigus väheneb veini happesus ning see saab pehmema
maitse. Sageli segatakse ka eriviinamarjasortidest tehtud veinid. Lõpptulemuseks
villitakse vein pudelisse või pannakse tammevaatidesse laagerduma. Punaveinide
annaabi.ee 
