"punakastesse" - 1 õppematerjal

Mikrobioloogilisi toidumürgitusi põhjustavad bakterid ja hallitused

samuti. Tähtis on teada, et eoste mürgisus ei vähene seene suremisel. Sageli ei osata sellele piisavat tähelepanu pöörata ja väidetakse, et hallituskord on juba ammu ära kuivanud. Ohtlikke toksiine produtseerivad vees kasvav P. citrinum ja rohehallituse tekitaja toiduainetel P. expansum. Fusarium Fusarium`seened Toidu-ja söödaohutuse seisukohalt on teraviljal üheks suurenevaks ohuks maailmas vilja saastumine Fusarium`seentest. See toimub nii pähikute ja peade nakatumisel punakastesse (nakkushaigus), kui ka saprofüütselt või epifüütidena taime pinnal elunevate liikidega. Kas ja kuivõrd võiks meie tingimustes areneda teravilja peadel ja pähikutel ning teradel ohtlik haigus punakaste (fusarioos), on täpset ilmastiku prognoosi omamata raske ennustada. Haiguse esinemist soodustavad perioodil õitsemisest valmimiseni esinevad rohked sademed ja kõrge õhuniiskus ning temperatuur (optimaalne temperatuur on 28-30oC)