"pumatikorpusele" - 1 õppematerjal

Toidukaubaõpetus 2014

Pumatikorpus - suhkru ja tärklisesiirupi vahustamisel *Kuum mass valatkse tärklisepesadesse, jahutatakse, eraldatakse *Kujutab endast magusat peenekristallist massi Zeleekorpus (marmelaad) - siirupi ja agar, lisatakse aroomiaineid, alkoholi *Sarnaneb zeleemarmelaadile *Vormimine analoogselt pumatikorpusele Martsipan *Praadimata mandlitest või pähklitest, mis peenestatakse ja hõõrutakse tuhksuhkruga või segatakse kuuma suhkru-tärklisesiirupiga (keedu-martsipan) *Viimasel juhul lisatakse veel jahutatud massile tuhksuhkur, piiratus, mandliessents (pähkli korral) *Valmistatakse vigurtooteid, kaetakse vahaga ja värvitakse toiduvärviga