Lihasaaduste eksam
Jahutamine
Jahutamine toimub kahes etapis:
1) 10-15 minutit külma dušši all;
2) jahutamine jahutuskambris, kuni sisetemperatuur +6 °C.
50. Vorstitoodete defektid
Batoonid määrdunud tahmaga, tuhmunud Hall värvus lõikepinnal, segu muutumine
Heledamad laigud batoonide pinnal rabedaks
(liitumisjäljed) Peki ebaühtlane jaotumine
Puljongivalumid kesta all Batoonide otsad kõrbenud
Rasvavalumid kesta all, sulanud pekk Tühimikud, poorsus
Kest lõhenenud Kollane pekk lõikepinnal ja räästunud peki
Kest kortsus maitse
Lima ja hallitus batooni kestal või kesta all
51.Sinkide (suitsulihatoodete defektid)
Lihasgruppide mitteseostatus
annaabi.ee 
