Asjaajamise alused
soojad ja külmad võileivad – kilu-, singi-, vorstivõileivad;
röstitud saiakuubikud;
soolase täidisega pirukad.
Lõunasöögimenüüsse sobivad supid nii eelroana, pearoana, vaheroana kui
ka järelroana.
Eelroana pakutakse: selget puljongit, püreesuppe, kreemsuppe, velouté-
suppe, külmi suppe.
Selged puljongid. Neid serveeritakse 90º C juures. Igale sööjale
arvestatakse 150-250 g puljongit.
Puljongit serveeritakse puljongitassist koos alustassiga.
Puljongitesse sobivad ka mitmed lisandid:
121
omleti- ja munahüüberibad,
juustuklimbid,
kuumutatud köögivili,
liha- ja kalapallid,
merendidest klimbid jne.
Puljongite kõrvale serveeritakse lisandina:
täidisega pannkooke või kuumi pirukaid,
sooje võileibu või grillvõileibu jne.
Püreesupid. Püreesuppide valmistamisel kasutatakse puljongeid ja
annaabi.ee 
