ARVESTUS- toiduvalmistamine
Viilud
2. Rattad
3. Ribad
4. Kangid
5. Väiksed kuubikud
6. Suured kuubikud
7. Halud
Porgand:
1. Viilud
2. Rattad
3. Ribad JULIENNE
4. Kangid
5. Kuubikud väikesed BRUNOISE
6. Kuubikud suured MIREPOX
7. Halud
8. Erikujulised- tähekesed, lilled
Sibul:
1. Rattad
2. Poolrattad
3. Ribad
4. Viilud
5. Halud
6. Ruudud
7. Hakitult
16. nimeta punkt haaval, kuidas valmistatakse kalapuljongit
1. Määri võiga puljongipoti põhi, lisa maitseköögiviljad, sellele aseta kala ja
kalajäägid, kata pärgamendi või küpsetuspaberiga.
2. Pane pott madalale kuumusele ja kuumuta umbes 5 minutit kuni kala on
võtnud pisut värvi.
3. Võta paber ära, lisa vein, aja keema, siis lisa vesi ja maitseained.
4. Aja uuesti keema, riisu vahtu, keeda madalal kuumusel 30-45 minutit.
5. Kurna läbi mitmekordse marli.
6. Jahuta kiiresti ja korralikult, säilita kaetuna külmkapis.
17
annaabi.ee 
