Pagar
Piimaga valmistatud sokolaadi- ja puuviljamagustoitudes. Kastmetes, kohvis, vahukoores, kreemides.
110. Võib kasutada ka jookide, kompottide ja mooside maitsestamiseks.
5. Munapulber
111. Saadud pastöriseeritud munamassi kuivatamisel.
112. Täismuna-, munakollase- ja munavalgepulber.
113. Kasutamine: munapulber segatakse veega (temp mü 45 °C) ja lastakse paisuda.
114. Kuiva munapulbrit ei kasutata, kuna pulbriosad ei jõua taignas piisavalt paisuda.
115. 100 g muna saamiseks vajad:
27.5 g täismunapulbrit ja 72,5 g vett
116. Säilitamine: Kogumunapulber kuivas ja jahedas 1a; munakollasepulber 8 kuud (säilivus
piiratud rasva tõttu).
6. Kakaopulbri valmistamine
117. Ühes viljalihas 25-50 kakaouba. Kakaopulber taignate, täidiste ja glasuuride valmistamisel.
118. Kakaomass sisaldab 50-54% kakaovõid. Kakaovõid kasutatakse sokolaaditööstuses.
119
annaabi.ee 
