Lisaained
karrageeni
tööjõu kulu korjamisel on väiksem
Karrageeni tööstuslik tootmine. Tööstusesse tarnitakse
karrageeni tooraine päikese käes kuivatatult, ning
pakitult. Töötlemise käigus eraldatakse karrageen
vetikatest veis või leelislahuses ning sadestatakse
alkoholis. Saadud sade kuivatakse kas trummel või
pihustuskuivatis ning jahvatakse. Massile lisatakse
suhkur ning vajalikud kemikaalid ning segatakse.
Valmiskujul kujutab karrageen endast valkjat sõmerat
pulbermassi, mida on töötlemise käigus lihtne
dispergeeruda( lahustada)
Karrageeni liigid ja nende omadused
Toodetakse põhilised kolme erinevat liiki karrageeni,
kapa, ioota ja lambda, ning nende baasil valmistatakse ka
erinevaid karrageeni segusid.
kapa karrageen moodustab tugeva geeli. Väga tugeva
struktuuriga ja hästi lõigatav ja kleepuv
ioota karrageen moodustab tugeva elastse geeli
lambda karrageen geeli ei moodusta, kuid tihestab
siiski massi.
annaabi.ee 
