Kalev Kesküla: Uus veinijuht
ülitäpseks. Samas saab veinimahuti vajadusel täita inertgaasidega (näiteks
lämmastik), eraldades nii vein ümbritsevast õhust ja korraldada pikendatud
38 puhast maitseratsiooni või süsihappegaasi keskkonnas toimuvat käärimist. 39
Šveitsis ja Põhja-Itaalias ning Ida-Euroopas kasutatakse ka tuhandeid Pärmi surm
liitreid mahutavaid iidseid puitvaate, mis annavad maitset väga tagasi- Laagerdumise käigus toi-
hoidlikult ning võivad lisada veinile kerget ja traditsioonilist sõbralikku mub aeglane järelkäärimi-
oksüdatsiooninüanssi. ne, mille jooksul alkoholi-
Tammevaat lisab veinile puidu parkaineid, mille ilusaimaks kompo- tase tõuseb nii kõrgele, et
nendiks on vaniljearoom
annaabi.ee 
