Brandi ja konjak
Poeetiliselt väljundudes
öeldakse Cognaci mail selle kaduva kolmandiku kohta mõistvalt part des anges inglite jagu.
Toodangusse ümberarvestatult rüüpavad needsamad inglid seega ära enam kui 20 miljonit
pudelit eluvett aastas(!), mis teeb neist maailma suuruselt teise konjakitarbija USA järel.
Baaspiirituse areng konjaki täisküpsuseni on jaotatud kolmeks etapiks:
- esimesel, nn ekstraktsiooniperioodil seob see vajalikud tanniinid, muutudes maitselt
puidusemaks ning omandades kuldsed merevaigutoonid
- teisel, nn küpsemis- ehk vananemisperioodil konjakipiiritus tiheneb, aroomi- ja
maitsebukett muutub täidlasemaks ning harmoonilisemaks
- kolmas, nn oksüdatsiooniperiood on finaaliks täisküpsuse saavutanud konjak villitakse
kõhukatesse kitsakaelalistesse säilituspudelitesse, mida prantslased dame Jeanneideks ja
inglased demijohnideks kutsuvad ning korgitakse.
annaabi.ee 
