Nimetu
Kurekaelaga kolvid- Louis Pasteur.
John Tyndall: 1820-1893
Tündaliseerimine- vaheaegadega korduvkuumutamine.
Endospoorid- bakterite termoresistentne staadium.
Louis Pasteur: 1822-1895
Esmalt tegeles kristallograafiaga (teadus kristallidest). Viinhappe kristallid (D- ja L-
isomeerid). Üks mikroorganism kasutas ära ainult ühe optilise isomeeri. 1854- Lille'i ülikool,
tegeles käärimiste tehnoloogiaga. Arvati, et etanool tehib suhkrust puhtkeemiliselt. Pasteur
näitab, et etanool on pärmide elutegevuse produkt. Ebasoovitavad lisaproduktid tekivad tänu
saastavatele piimhappebakteritele ja äädikhappebakteritele. Soovitas veinimahla kuumutada,
et vältida veinihaigusi, ja lisada head käärivat veini. Soovitas kuumutada valmisprodukti
(55C). Pastöriseerimine.
Avastused:
1. Anaeroobsed mikroorganismid (klostriidid)
2. Andis esimese käärimiste definitsiooni (elu ilma hapnikuta)
3. Kirjeldas etanool-, piimhappe- ja võihappekäärimist
4
annaabi.ee 
