Töö sooritamiseks kuluv aeg on alati sõltuv sellest meetodist, mille abi tööd sooritatakse, köögi varustatusest jms. Peale eelpool toodute tuleb arvestada ka aega, mida on vaja töökoha korraldamiseks ja korrashoiuks (neid nimetatakse antud olukorras abiaegadeks). Abiaeg kulub: • Korrastustöödeks töökohal • Seadmete kokkupanekuks • Transporttöödeks • Nõupidamisteks probleemide korral • Kätepesuks • Puhkepausideks Abiaja hulk erineb erinevates köökides ning sõltub vajaminevate transporttööde hulgast ja pikkusest 15-30% võrra. Roogade küpsemisajad sõltuvad küpsetusmeetodist, kasutatavatest seadmetest ning roa liigist. Need ajad põhinevad suuresti kogemustele. Peale nn abiaegade tuleb arvestada ka nn ooteaegadega. Roog ei vaja sel ajal pidevat tegelemist, vaid sellel ajal saab tegeleda muude töödega. Seega ei lisa ooteajad toidu
Füüsilised tegurid: 1. Jõu rakendamine: tõstmine, tõmbamine, lükkamine 2. Korduvad liigutamised: trükkimine, maalritöö 3. Lokaalne surve 4. Vibratsioon: kogu keha, kui ka ainult kämbla-käsivarre vibratsioon 5. Madal temperatuur 6. Ebamugavad ja staatilised asendid: pidev seismine või istumine, käte hoidmine õlgadest kõrgemal ,,Tööülesanded peavad vahelduma ja töötajale tuleb anda võimalus puhkepausideks. Raske on töötada, kui kogu keha või mõni lihasgrupp on väsinud: liigutuste koordinatsioon on raskendatud, lihaste töövõime langenud." (Sieger, A. Töökeskkonna ohutegurid ja analüüs Füüsiline ülekoormus, lk 56) Korralduslikud tegurid: 1. Keeruline töö 2. Üksluine töö 3. Kiire töötempo 4. Kontrolli puudumine tööülessannete üle 5. Ajasurve 6. Kolleegide ja juhtide toetuse puudumine Individuaalsed tegurid: 1. Varasemad haigused 2
annaabi.ee 
