Pasta ja riisi põhimõtted
riisiterad on õliga kaetud ja kergelt kuldsed. Siis lisa keev vesi, mida
võta mahuliselt umbes kaks korda rohkem kui riisi. Lisa ka umbes 1
tl soola 150 ml riisi kohta (või keeda riisi puljongis).Nüüd sega riisi
ÜKS KORD. Kui liiga palju segada, siis riis laguneb ja eraldab tärklist,
mis riisi "pudruks" teeb.Kata pott kaanega ja keera tuli hästi
väikeseks. Ära kaant kergita, sest see alandab kuumust ja pikendab
keetmisaega - ja mida kauem keeta, seda pudrusem riis. Arvesta
umbes 15 minutit valge ja 40 minutit pruuni riisi jaoks. Riisi ei tohi
üle keeta - see peaks olema "al dente", st kergelt hamba all veel
naksuma, nagu makaronidki.Kui riis on keenud, siis keera tuli kinni
ja aseta riisipotile puhas köögirätik ning lase liigsel aurul rätiku
sisse auruda (u 5-10 minutit). See garanteerib, et riisiterad
teineteise külge ei kleepu.Vahetult enne serveerimist sega riis
kahvliga õhulisemaks.
annaabi.ee 
