või NO3-. Jodiidioonide I- ja bromiidioonide Br- tõestamine. Kaaliumpermanganaadi KMnO4 lahuse toimel H2SO4 juuresolekul oksüdeeruvad jodiidioonid I- vabaks joodiks I2 ja bromiidioonid Br- vabaks broomiks Br2. 2MnO4- + 10I- + 16H+ 5I2 + 2Mn+2 + 8H2O 2MnO4- + 10Br- + 16H+ 5Br2 + 2Mn+2 + 8H2O Kui lahusele lisada benseeni ja loksutada, siis I- olemasolu korral värvub benseenikiht roosaks või punakaslillaks, Br- olemasolul aga kollaseks või pruunuks. Kui lahus sisaldas I-, siis tekib kõigepealt roosa või punakaslilla värvus.Et kõrvaldada I2 segav mõju Br- määramiseks, tuleb lisada portsjonite kaupa KMnO4 lahust ja energiliselt loksutada.Selle tulemusena I2 oksüdeerub värvusetuks ühendiks ja Br- on määratav. Sulfiidioonide S-2 tõestamine. 1. Gaaside eraldumise katses tekib mädamunalõhn; tegelikult on see juba tuntav neutraalse või nõrgalt aluselise lahuse puhul. S-2 + 2H+ H2S 2
4. Grilimine- grillseadmetes, sütekohal, ahjus restil või vardas. 200-300 kraadi juures. 5. Küpsetamine- toimub ahjus 6. Hautamine- toiduainet praetakse koorik pruunix, seejärel keedetakse väheses vedelikus. 7. Töötlemine mikrolaineahjus- kiiresti pehmeneb. 8. Kuidas toiduaineid küpsetatakse? Toimub ahjus, küpsetamise temperatuur ja kestvus oleneb toiduainest. 9. Kuidas toiduaineid hautatakse? Praed kooriku pruunuks ja hautad väheses vees pehmeks. 2. TOIDUAINETE MUUTUMINE KULINAARSELT TÖÖTLEMISEL. 1. Miks toiduained muutuvad töötlemisel? See on tingitud nendes sisalduvate toitainete muutumisest mehhaanilise ja termilise töötlemise tulemusena. 2. Millised protsessid toimuvad toiduainete kuumtöötlemisel valkudega? · Valgud kaotavad tunduva osa paisumisevõimest · Valgud lagunevad kergemini · Valgud kaotavad lahustumisvõime 3. Miks liha pehmeneb keetmisel?
annaabi.ee 
