Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
pruun koorik.
7. Nimeta ja kirjelda erinevaid praadimisviise.
1. Väheses rasvas- toiduaine kuumale pannile kuuma rasva sisse.
2. Rohkes rasvas- rasv peab olema 1/3 korraga praetava toiduaine kogusest.
3. Friipraadimine- enama jaolt toimub see fritüüris, rohkes rasvas.
4. Grilimine- grillseadmetes, sütekohal, ahjus restil või vardas. 200-300 kraadi juures.
5. Küpsetamine- toimub ahjus
6. Hautamine- toiduainet praetakse koorik pruunix, seejärel keedetakse väheses
vedelikus.
7. Töötlemine mikrolaineahjus- kiiresti pehmeneb.
8. Kuidas toiduaineid küpsetatakse?
Toimub ahjus, küpsetamise temperatuur ja kestvus oleneb toiduainest.
9. Kuidas toiduaineid hautatakse?
Praed kooriku pruunuks ja hautad väheses vees pehmeks.
2. TOIDUAINETE MUUTUMINE KULINAARSELT
TÖÖTLEMISEL.
1. Miks toiduained muutuvad töötlemisel?
annaabi.ee 
