Kala
Sidrunimahla või äädikaga piserdamine on eriti tarvilik
merekalade spetsiifilise maitse kõrvaldamiseks. Enne praadimist kalad enamasti paneeritakse, siis pruunistuvad
nad paremini, jäävad mahlasemad ega lagune praadimisel.Kalu praetakse väheses või rohkes rasvas. Väheses
rasvas praadimisel kuumutatakse rasv pannil, sellesse laotakse ettevalmistatud kalad üksteise kõrvale ja
praetakse mõlemalt poolt parajalt pruuniks. Paksemad kalad või kalatükid pannakse pärast pruunikspraadimist
väheks ajaks ahju või pliidile nõrgemasse kuumusesse küpsema. Rohkes rasvas praetakse enamasti kahekordselt
paneeritud või taignasse kastetud kalafileetükke. Seejuures olgu rasva nii palju, et kala oleks üleni kaetud või
vähemalt poolest saadik rasvas.Praetud kala antakse lauale keedetud või praetud kartulite, keedetud aedvilja ja
toorsalatitega. Kastmetest kasutatakse enamasti tomati- või hapukoorekastet. Sagedasti jäetakse kaste ära,
annaabi.ee 
