Biokeemia labori protokoll - Ainete tuvastamine kvalitatiivsete reaktsioonidega
väljasadestumist lahusest, kusjuures sadestumise protsess on sõltuv valgu
hüdrofiilsusest/hüdrofoobsusest, laengust, molekulmassist jm omadustest. Globuliinid
sadestuvad (NH4)2SO4 poolküllastunud lahuses, albumiinid aga küllastunud lahuses.
Töö käik: Lisasin 2 ml munavalgu lahusele sama palju (NH4)2SO4 küllastunud lahust,
loksutasin ning jätsin mõneks ajaks seisma. Eraldasin tekkinud globuliinide sademe filtrimise
teel. Lisasin saadud filtraadile väikeste protsjonitena kristalset (NH4)2SO4 kuni
küllastuskontsentratsioonini ehk hetkeni kui soola kristallid enam ei lahustunud.
Tulemus: (NH4)2SO4 küllastunud lahuse lisamisel muutus lahus häguseks. Kristalse
(NH4)2SO4 lisamisel tekkis rohkem sadet.
Järeldus: Valgu lahuses oli nii globuliine kui ka albumiine, aga albumiine oli lahuses rohkem.
1.1.7 Valkude termiline denatureerimine ja lahustuvuse sõltuvus pH-st
Kõik valgud denatureeruvad kõrgel temperatuuril, kusjuures denatureerumise temperatuur
annaabi.ee 
