Rasvad, lipiidid
1) Majapidamismargariin
a. Standardne toode 50% rasvast peab olema taimeõli
b. Taimne margariin 98% rasvast peab olema taimeõli ning peab sisaldama 15%
linoolhapet
c. Linoolhappega rikastatud margariin vähemalt 30% peab olema linoolhappe
sisaldus.
2) Poolrasva margariin rasva sisaldust vähendatud poole võrra. Küpsetamiseks ja
praadimiseks ei sobi.
3) Sulatatud/sulanud margariin vee- ja proteiinivaba. Aromatiseeritud diatsetüül- ja
butüürhappega. Pehme konsistentsiga. Teralise struktuuriga (TG kristallid).
Kasutatakse praadimisel ja küpsetamisel.
4) Eritüübid tööstuslikuks kasutamiseks
a. Küpsetusmargariin Tugevalt aromatiseeritud kuumust taluvate ühenditega,
mis mõjutavad aroomi (TG-d peamiselt)
b. Margariin pagaritööstustele Samuti tugevalt aromatiseeritud. TG-d on
õlifaasis
annaabi.ee 
