Referaat- Leivast
Maltsaleiba martshun' kshi küpsetati samuti sõja ajal. Sõltuvalt sellest, mida
parajasti käepärast oli, pandi maltsaleivale sisse veel kartuleid, jahu või aganaid.
Malts kuivatati, peenendati ja tehti maltsajahuks. Samuti valmistati ka pärnalehtedest
jahu. Leivataigna tegemiseks pandi riivitud kartuleid vette, lisati natuke rukkijahu ja
jäeti hapnema. Hommikul sõtkuti juurde maltsajahu ja küpsetati leivad.
Ristiga leivad prosirnat tehakse nisujahust: veeretatakse kaks erineva suurusega
ümmargust taignapätsi ja asetatakse need teineteisele nii, et suurem jääks alumiseks
ja väiksem pealmiseks. Pealmisele pätsile tehakse rist. Siit johtub, et nende leibade
valmistamine on seotud religioossete rituaalidega.
Krjosket' 'ristikesed' tehti nii, et võeti kaks lamedaks rullitud taignatükki ja asetati nad
risti teineteisele. Nende ristumiskohta uuristati auguke, kuhu pandi viljateri.
annaabi.ee 
