Hügieeninõuded kala esmakäitlemisel
kogu kalapartiis;
2) kontrolli ulatuse ja sageduse määramisel arvestab käitleja kalade liiki ja
geograafilist päritolu;
3) käitlemisel sooritatava hindamise käigus uuritakse roogitud kalade kõhuõõnt,
maksa ning marja. Kui rookimine toimub käsitsi, peab kalatoodete käitleja parasiitide
esinemist kontrollima iga kala rookimisel. Masinaga lahkamisel võetakse igast partiist
prooviks vähemalt kümme kala. Proovikalade arv oleneb partii suurusest. Kontrolli
viib läbi käitleja poolt selleks määratud isik;
4) kalafileesid ja -viilusid tuleb kontrollida parasiitide avastamise eesmärgil
järelpuhastuse käigus pärast fileerimist või viilustamist.
Kasutatud kirjandus:
1) www.google.com
2) www.vet.agri.ee
3) www.riigiteataja.ee
annaabi.ee 
