KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED
säilitamine mõjutab toodet. Samuti on võimalik tuvastada pakke-materjalist
tootesse üleantav maitse- või lõhnaviga.
Katsemeetodi kasutamist piirab hinnatavate proovide suurest hulgast tulenev
väsimus, eelmise proovi mõju järgmise proovi maitsmisele, või harjumine mõnes
proovis esineva omadusega (adaptatsioon).
Põhimõte: A,B,B ja B,A,B: korraga esitatakse kuni 6 kolmikut.
63. Võrdluskatsed- erinevad variandid ja nende olemus
Iga proovidevahelist võrdlust sisaldav katsemeetod.
PAARISVÕRDLUSKATSE:
Assessor ülesanne: vastata küsimusele, kas näidised erinevad teineteisest. Kui
jah, siis milliste sensoorsete omaduste poolest.
Proovide esitamine: assessorile esitatakse proovipaare ühel korral mitte rohkem
kui 6 ning paare võrreldakse vaid omavahel.
DUO-TRIO KATSE:
Eesmärk: määrata, kas antud proovide ja märgistatud ehk standardproovi vahel
on sensoorne erinevus.
annaabi.ee 
