Valkudereferaat
spetsiifilisuse aluseks. Näiteks retseptorvalk rodopsiin osaleb nägemisaistingu tekkes
(Zilmer jt 2001).
Joonis 4.7.
14
4.9. Varufunktsioon: valkusid kasutatakse arenevate rakkude toiduks. Näiteks
prolamiinid on taimedes leiduvad varufunktsiooni omavad valgud, mis sisaldavad suures
koguses aminohapet proliin. Seda leidub teraviljades, nagu näiteks nisus, odras, rukkis ja
maisis. Prolamiidi joonis nr 4.8. (Zilmer jt 2001)
Joonis 4.8.
4.10.Energiasubstraadi funktsioon: ühe grammi valgu täielik oksüdatsioon
annab 17,5 kj energiat ehk 4,3 kcal. Energeetiline funktsioon on otseses seoses
varufunktsiooniga (Zilmer jt 2001).
15
KOKKUVÕTE
Valgud oma mitmete struktuuride ja mitmesuguste funktsioonidega on tähtsad
biopolümeerid nii inimeste, kui ka kõikide teiste bioorganismide elutegevuses, eriti
annaabi.ee 
