Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
Sool, vürtsid ja maitseained lisatakse, kui maks
on poolpehme. Toiduained hautatakse pehmeks, aetakse 2-3 korda läbi hakkmasina ja
vahustatakse, lisades eelnevalt vahustatud või ning suhkur ja konjak. Valmis pasteet pannakse
jahedasse tarduma.
5. Kuidas serveeritakse pasteete?
Pasteete võib serveerida mitmeti. Lahtiselt seistes pasteedid tumenevad kiirest, seepärast
kaetakse suured pasteedid tarrendikihiga või sidruniviiluga. Pasteete võib serveerida:
Üleküpsetatult,
Täidisena profitroolides, köögiviljades, puuviljades liha-, vorsti-, singirullides,
linnupraadides jne.
Pallikesteks vormitud ja riivjuustu, hakitud maitserohelises, paprikapulbris, hakitud pähklites
veeretatuna,
Võileivakattena.
6. Kuidas valmistatakse täidetud lihasuupisteid?
Kasutatakse: rostbiife, külmi praade, keedetud keelt, sinke, vorste.
Lihatooted lõigatakse õhukesteks viiludeks, keeratakse rulliks või torbikuks ja täidetakse.
annaabi.ee 
