KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED
Kasutamise eesmärgiks on välja selgitada tarbijate hinnanguid seoses toodete
retsepti ja tootmise tehnoloogia muutmisega. Samas hinnatakse nii uue kui vana
retsepti järgi tehtud toodet. Tarbijahinnangud ühele tootele on tavaliselt väga
erinevad. Seega tuleb uut toodet analüüsida selle regiooni, kus toodet
kavatsetakse müüma hakata, sihtgrupi inimestega.
65. Profiilkatse eesmärk, läbiviimine, tulemused
Eesmärk: kasutatakse toiduainete profileerivate sensoorsete omaduste
intensiivsuse hindamiseks. Hinnatakse just sellele tootele spetsiifilisi ja
kordumatuid omadusi.
Põhimõte: esmasel degusteerimisel kirjeldatakse sõnade abil üldise välimuse,
maitse, lõhna, konsistentsi aistinguid sellises järjekorras, nagu nad ilmnevad.
Teisel degusteerimisel hinnatakse aistingute intensiivsust. Seejärel joonistatakse
toote profiil ehk maitsmisväli.
Ühe toote kohta võib moodustada mitu profiilkaarti, mis hiljem kantakse ühe
annaabi.ee 
