KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED
Põhimõte: esmasel degusteerimisel kirjeldatakse sõnade abil üldise välimuse,
maitse, lõhna, konsistentsi aistinguid sellises järjekorras, nagu nad ilmnevad.
Teisel degusteerimisel hinnatakse aistingute intensiivsust. Seejärel joonistatakse
toote profiil ehk maitsmisväli.
Ühe toote kohta võib moodustada mitu profiilkaarti, mis hiljem kantakse ühe
profiilkaartile kokku.
Tulemuste analüüsimine: arvulistest tulemustest leitakse keskmine, samas
toimub paneelis ka diskussioon. Profiilkaart esitatakse mõne muutuja abil
(maitse, lõhn jne).
Hinnatakse aistingu intensiivsust, negatiivset tsooni pole
1- mittetajutav;
2- vaevalt tajutav:
3- nõrgalt tajutav;
4- keskmise intensiivsusega;
5- hästi tajutav (optimaalne).
66. Sensoorse analüüsi usaldusväärsuse tagavad tegurid
Assessori meeleorganid kujutavad endast mõõteaparaati, mida iseloomustavad
sõnad täpsus, kindlus ja vead.
Viga on kõrvalekaldumine tõelisest suurusest
annaabi.ee 
