"pralineemass" - 1 õppematerjal

Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused

· Nitritsool ­ lihatööstuses kasutatav keedusool, millele on lisatud nitritit. · Natusal ­ Soomest pärit soolaasendaja Ürdisoolad, maitsesoolad - koosnevad põhiliselt 40% soolast ja sinna lisatud peenestatud maitsetaimedest ja ürtidest. 18. Maiustused. Sokolaad. Kakao tootmine. KOMPVEKID 1. Sokolaadikompvekid - eri täidiseliikidega kompvekid, mis on kaetud sokolaadiglasuuriga Pralineekompvekid - täidiseks pralineemass, mille põhikomponentideks on suhkur, pähkel ja rasvaine Vahvlikompvekid - täidiseks küpsetatud vahvlilehed, vahel erinevad kreemid Pumatikommid ­ täidiseks suhkru, siirupi, vee ja maitse- ning lõhnaainete ühtlane segu Marmelaadikompvekid ­ täidiseks erimaitselised marmelaadid Valikkompvekid ­ käsitöö, seetõttu iga kompvek unikaalne. Osa nimetatakse trühvliteks ­ need