Toiduained
kondiliha, rupsid, toiduveri, piimasaadused, munasaadused, kartulitärklis,
sojaproduktid, nisujahu, tangud, keedusool, maitseained, suhkur, nitritid,
naatriumglutamaat, toidufosfaat, küüslauk, aroomi- ja värvained jt. Vorstide
abitooraineteks on loomade sooled, põied, seamagu, kunstkestad ja sidumisnöör.
Liigid. Liigitamise aluseks on valmistamise iseärasused.
Toored vorstid on kuumtöötlemata. Jagunevad omakorda praevorstideks (kesta
pritsitud toores vorstimass), toorsuitsuvorstideks (külmsuitsu salaamivorst) ja
kuivvorstideks (suitsutamata, pikaajaliselt kuivatatud).
Roavalmistamisvorstid on termiliselt töödeldud vähemalt 72° sisetemperatuurini.
Need on viinerid (batooni läbimõõt 14...28 mm), sardellid (28...36 mm) ja
grillvorstid (suitsuga kuumutatud).
Keeduvorstid kuumutakse algul suitsuga ja seejärel keedetakse tootesisese
temperatuurini 71°. Niiskusesisaldus ei tohi ületada 75%.
annaabi.ee 
