Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
Pärast taldrikute asetamist lauale tõstetakse toolid kaugemale, et teha laua
eelkate.
3. Iga kliendi kohale tehakse eelkaite
Laua eelkatte tegemisel on kindel järjekord:
1. Lauale pannakse kohanäitamistaldrikud, nende puudumise korral
praetaldrikud, et määrata nugade ja kahvlite asukoht lauas;
2. Laud kaetakse söögiriistadega, kusjuures esimesena asetatakse lauale
sisemised söögiriistad, siis välimised (näiteks alustatakse praenugadest ja
kahvlitest, siis pannakse suupistenoad ja kahvlid);
3. Lauale asetatakse leivataldrik
4. Kui kasutatakse võinuge, siis pannakse leivataldriku servale või nuga;
5. Klaasidest asetatakse esimesena sisemine klaas, siis välimised klaasid;
6. Kui kasutatakse praetaldrikuid, siis eemaldatakse need laualt.
Kohanäitamistaldriku korral jääb see lauale. Kui külmtoidud pakutakse
vaagnal, siis asetatakse lauale suupistetaldrik;
164
7
annaabi.ee 
