"praedud" - 1 õppematerjal

Vürtsid ja ürdid

Marineeritud salatid Heledal põhikastmel valmistadud sinepikriips ja maädarõikakastmed, tomatikastmed. Suuri praade valmistatakse veise-, vasika-, sea-, lamba-, ulukite lihast. Lamba- ja väikeste ulukite praade valmistatakse sageli ka tervest tagaveerandist. Ulukipraade marineeritakse eelnevalt. Suurte praadide lisandiks võib serveerida: Keedetud, praetud kartuleid Keedetud köögivilju Hautatud köögivilju Praetud köögivilju  Praedud seeni Marineeritud salateid Praeleent Pruunil põhikastmel valmistatud kastmeid. Suuri praade serveeritakse ka külmalt. Need jahutatakse ja lõigatakse õhukesteks vuiiluteks. KÖÖGIVILJAROAD Köögiviljades leidub rida inimorganismile vajalikke toitaineid ­ süsivesikud, mineraalaineid, vitamiine ja valke. Neist võib aga suur osa kaduma minna, kui köögivilju valesti töödeltakse. Köögivijatoidud serveeritakse kohe peale valmistamist temperatuuril 65C.