Toiduainete konserveerimine ja säilitamine
· Sellises tihedas keskkonnas, kõrgendatud rõhu all arvestavad mikroobid väga halvasti
või ende elutegebus katkeb täiesti
· Optimaalne soolakonsentratsioon peab olema 5-14%. Selle keedusoola toimele ongi
rajatud kala ja liha soolamine.
Konserveerimine suhkruga
· Põhimõte on sama, mis soolaga konserveerimisel
· Kui suhkru kontsentratsioon tõuseb toiduaines üle 60%, siis mikroovide tegevus lõpeb
· Suhkruga konserveeritakse keediseid, moose, povidlosid, marmelaadi jne.
Kuivatamine
· On üks iidsemaid toiduainete konserveerimise viise
· Selle konserveerimise viisi olemus seisneb selles, et niiskusesisalduse vähenemisega
toiduaines kuni teatava piirini katkeb peaaegu täielikult mikroorganismide areng.
Suitsutamine
· On kombineeritud konserveerimisviis, kuna siin mõjuvad sellised tegurid nagu
toiduaine osaline veest vabastamine, soolamine ja toiduaine immutamine mikroobidele
annaabi.ee 
