Referaat- Leivast
kshist 'torka leiba') või joonistatakse ristimärk. Ristimärk tehakse kas ainult esimesele
leivale või siis kõigile.
Leibade ahjupanek kolhoosi pagaritööstuses. Mordva ANSV Dubjonki raj.
Povodimovo k.
J. Karm. (Fk 2332:2, Fk 2332:3)
Leiva ahjupanemiseks kasutatakse leivalabidat kojme, mis on valmistatud puust ja
kinnitatud ka puust varre külge. Tavaliselt seisab leivalabidas toas ahju juures.
Et leib labidale kinni ei jääks, raputad labidale jahu (kojme langs potshudat potsht).
Pärast leibade ahjupanekut suletakse ahjusuu plekkplaadiga zaslom ja ka korsten
suletakse. Olenevalt sellest, kuidas ahju on köetud, hoitakse leibu ahjus poolteist
kuni kaks tundi.
Tuntakse mitmeid viise, et kindlaks teha, kas leib on küps. Uurimuses «Issledovanija
po materialnoi kulturõ mordovskogo naroda» viidatakse sellele, et leibade
küpsetamise aega mõõdeti taigna lahustumise kiirusega vees. Võeti rusikasuurune
annaabi.ee 
