Menüü ajalugu.
erinevused - olid täpselt määratletud.
20.sajandi tuntuim menüüarendaja oli Auguste
Escoffier
Klassikaline tänapäevane menüü koosneb
kaheksast käigust. :
- appetizer
- soup
- fish entree
- vegetable
- salad
- dessert
- cheeses
Sellise struktuuriga menüü juured ulatuvad
revolutsioonijärgsele Prantsusmaale, kus
restauraatorid tutvustasid toidukaarti oma
patroonidele.
Menüü kirjutati tollal suurtele posterisuurustele
tahvlitele ja pandi välisukse juurde, et külalisi
meelitada.
Need olid ilusti, käsitsi kirjutatud, ning
mõeldud vaid klentide informeerimiseks.
Alles 1900-ndate algul sai populaarseks,
igaühele eraldi ulatatav menüü.
See põhineb juba 19.saj algul Venemaal
kujunenud ja siiani kasutusel oleval järjekorral:
- Külm eelroog
- kuum eelroog
- supp/puljong
- kalaroog
- pearoog
- kuum vaheroog
- Külm vaheroog
-Sorbett
annaabi.ee 
