"portsjonvormidesse" - 1 õppematerjal

Kokk tase 4 kalkulatsioonid-1

010 0.010 0.020 0.020 7 meliss värske kg 0.002 0.002 0.004 0.004 Kokku: 0.127 0.254 Mise en place: 1. Eelsoojenda ahi 150 °C -ni. Valmistamine 1. Kuumuta koor ja vanillikaun kastrulis aeglaselt keemiseni. 2. Sega teises kausis munakollased ja suhkur kuni saad heleda värvi. 3. Vala kuumutatud rõõsk koor munakollasesegule ja sega kõik koostisained hoolikalt läbi. Kurna. 4. Kalla segu portsjonvormidesse - ramekin-vormidesse - 3/4 vormi mahust. 5. Pane sobiva suurusega GN-nõu põhja köögipaberit ja tõsta sellele vormid. Vala piisavalt kuuma vett GN-nõusse. Küpseta ahjus umbes 60 minutit või kuni kreem on kalgendunud. 6. Tõsta vormid veevannilt ja jahuta toatemperatuurini enne kui külmikusse paned.  TOIDU NIMETUS Panna cotta vaarikakastmega portsjoni kaal g 100//80/20 valmistatavaid portsjoneid 2