Menüü koostamine
Menüü on trükitud või
käsitsi kirjutatud, mida siis pakutakse toitlustus ettevõttes, või ürituste puhul.Toidukaarte hakati
kasutama 19 saj. algul. Ennem seda teatas kokk külalistele pakutava roa nime.
See traditsioon on ka tänapäeval. Inglased on veendunud et paberile pandi kirja roogade plaan juba
1541 aastal.
Standardkaart- On restorani järgunõuetele vastav roogade vaba valiku kaart. (A´la carte)
Restorani sdandardkaardis võivad olla:
*Tellitavad portsjonroad
*Väljastamiseks valmis või pool valmis road (ntx: valveroad)
*Lihtsama valmistus viisiga odavamad lõuna road.
Tellitavad ja valveroad- trükitakse alalisele müügikaardile. Roogade valik peaks hooajati
vahetuma.
Tellitavate roogade toidukaarti nimetatakse a´la carte menüüks(tuleb prantsuse keelest)
Lõunaroogade kaart- võib olla 1. kitsa valikuga- igast põhigrupist 2,3 roa nimetust
2.Ilma valikuta komplekt menüüd- Kasutatakse püsiva klentuuri
annaabi.ee 
