Biokeemia praktikumi juhend
Töödes kasutatakse aktiivsuse määramisel vastavale ensüümile optimaalset pH väärtust ja
temperatuuri ning sellist substraadi kontsentratsiooni, mis tagab eksperimentaalselt
mõõdetava reaktsiooni algkiiruse (v) sõltumatuse substraadi kontsentratsioonist, st
praktiliselt mõõdetakse ensüümi maksimaalset kiirust (Vmax) vaadeldava temperatuuri ja pH
juures. Sellisel juhul on reaktsioon [S] suhtes 0-järku, kuid samas on kiirus pro-
portsionaalne ensüümi kontsentratsiooniga [E] ([E] suhtes esimest järku reaktsioon; Vmax =
k2 [E]). Eksperimentaatoril tuleb etteantud tingimusi rangelt jälgida, et tagada katse
õnnestumine.
73
3.1 INVERTAASI AKTIIVSUSE MÄÄRAMINE
Teooria
Invertaas, süstemaatilise nimetusega -D-fruktofuranosiidi fruktohüdrolaas (EC 3.2.1.26)
annaabi.ee 
