Gruusia köök
süüakse palju kana-, sea - ja veiseliha ning siseelundeid. Toidu valmistusviisid on
vaheldusrikkad, paljud gruusia toidud on võitnud ülemaailmalise tunnustuse- hartsoo-
supp, ploomidega hautatud liha jm. Toite maitsestatakse pipra, kaneeli, safrani,
kardemoni, köömnete, paprika ja paljude teiste vürtsidega. Maitserohelisena tarvitatakse
peale tilli ja peterselli veel estragoni, kinzat, piparmünti. Peale nende lisatakse toitudele
veel kukerpuumarju kuivatatult ja pulbrina, poolvalmistatud hapusid ploome (tkemali),
granaadimahla või -seemneid, värsket ingverijuurt, kappareid, küüslauku jm.
Kasutatakse ka maitseainete segusid ningi teravmaitselisi kastmeid.
Gruusia köögiga on selline lugu, et kui oled korraks proovinud, sööd elu lõpuni selle
mägirahva parimaid palu hinkalidest saslõkini. Kui grusiin sööb, siis nii, et laud on
lookas, kui joob, siis nii, et maa on märg. Gruusiast on ka pärit peolaua juhataja
väärikas aunimetus ehk tamada
annaabi.ee 
