Toiduained
Küllastunud rasvhappeid
on vähe. Helekollase värvusega.
L i n a õ l i on rikas linoleen- ja linoolhappe poolest. Ei sobi hästi kuumtöötlemiseks.
Toiduõlidena kasutatakse veel puuvilla-, palmi-, seesami- jt. õlisid.
Kvaliteet. Taimeõlid peavad olema liigile ja puhastusviisile omase maitse ja lõhnaga,
selged ja läbipaistvad. Miinustemperatuuril hoidmisel võib taimeõli olenevalt
45
küllastunud rasvhapete sisaldusest pakseneda kuni pooltiheda või tahke konsistentsini
ja ülessulamisel muutuda hägusaks.
10.4. Tahked taimsed rasvad
Tahked taimsed rasvad sisaldavad taimeõlidega võrreldes rohkem küllastunud
rasvhappeid. Jagunevad looduslikult tahked taimsed rasvad kookosrasv (kergelt
hallika värvusega) ja kakaovõi (kahvatukollase värvusega, saadakse kakaoubadest
pressimise teel) ning kunstlikult tahkeks muudetud taimsed rasvad saadakse
taimeõlide hüdrogeniseerimisel. Kasutatakse põhiliselt margariini valmistamisel,
annaabi.ee 
