"poolpikaviljalisteks" - 1 õppematerjal

Toiduained

kooniline) kuivatatakse ja valmistatakse maitseainet või kasutatakse lisandina soolamisel ja marineerimisel. 5.9. Kõrvitsalised köögiviljad Kurk sisaldab 94...98% vett, 1...2,5% suhkruid, mineraalaineid, vitamiine (peamiselt koores ja selle all), eeterlikke õlisid jt. aineid. On maailmas laialdaselt kasvatatav ja kasutatav köögivili. Kasvatatakse avamaal, lavas ja kasvuhoones. Liigitatakse lühikeseviljalisteks (8...15 cm, 70...180 g), poolpikaviljalisteks (16...25 cm, 181... 350 g) ja pikaviljalisteks (üle 25 cm ja üle 350 g). Väikesi kurke pikkusega kuni 7 cm nimetatakse kornisonideks. Kvaliteedilt jagunevad ekstra, 1. ja 2. klassi. Kõrvits on suureviljaline köögivili. Sisaldab 6% süsivesikuid, kuni 1% valku, mineraalaineid, vitamiinidest eriti palju karotiini, millest on tingitud ka vilja sisu kollane värvus. Kujult lapikümarad, ovaalsed ja silindrid, erineva värvusega. Kvaliteedilt jagunevad 1. ja 2. klassi.