Süsivesikud - ajalugu, kasutamine
Levinuim monosahhariid
Looduslikult esineb D-glükoos
Fruktoos ehk puuviljasuhkur
Leidub mees, puuviljades ja mahlades
Ainult D-fruktoos omab tähtsust toiduainetes
Galaktoos
Piimasuhkru komponent
Agar-agar, taimsed limad ja hemitselluloosid
Mannoos
Suhkur-alkohol mannitool
Mõnede liitvalkude koostises
Disahhariidid
Koosnevad kahest monosahhariidist, mis on omavahel seotud glükosiidsidemega.
1) Mitte-taandav ehk mitte-redutseeriv
Ainult poolatsetaalsed hüdroksüülid
Trehaloosi tüüpi
2) Taandav ehk redutseeriv
Üks poolatsetaalne hüdroksüül ja üks alkohoolne OH rühm (4ndal kohal olev
OH)
Maltoosi tüüpi
Sahharoos ehk lauasuhkur
Maltoos ehk linnasesuhkur
Laktoos ehk piimasuhkur
Normaaltingimustel on glükosiid-sidemed stabiilsed
Hüdrolüüsitakse kiiresti.
Hüdrolüüsimine toimub, kas
1) hapete ja kuumuse
või
annaabi.ee 
