Pärmita taignad ja tooted
küpsetusplaadile, tehakse noaga taignaplaadi sisse lõiked, et toode küpsemisel ei deformeeruks.
* Väikesed küpsised vormitakse rullitud liivataignast erinevate vormidega väljavajutamise või
lõikekettaga tükeldamise teel. Lõikeketas võib olla kas sileda või loogelise teraga. Küpsised võivad
kujult olla kas ruudu, ristküliku, lilleõie, südame jne. kujulised.
5
* Liivataignast tortidele põhjade valmistamiseks lõigatakse poltooted välja liivataignast, mille paksus
on 3 - 7 mm. Põhjade väljalöömiseks kasutatakse metallvorme või sabloone.
Liivataignast küpsetatud pooltooted on peale ahjust väljavõtmist helepruuni värvusega ja soojalt
pehmed. Kui neid on vaja edasiseks töötlemiseks plaadilt eemaldada, siis tuleb neil lasta eelnevalt
jahtuda. Ainult puuviljatäidisega valmistatavate toodete puhul määritakse täidis soojale põhjale, siis
liituvad põhjad paremini.
LIIVATAIGNA JA MURETAIGNA VEAD
annaabi.ee 
