Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused
hakkab kleepuma.
· Pikateraline riis - (6 mm ja pikem) kerge ja sõmer, võib aga siiski muutuda kleepuvaks, kui seda ülearu
kaua keeta või liiga tihti segada.
Riiside sortiment
· Täisterariis ehk pruun riis -välimine kest eemaldatud, värvus võib olla punasest pruunikani, on lihvimata,
suure toiteväärtusega.
· Valge riis - saamiseks eemaldatakse tera- ja seemnekest ning idu, müügil nii lihvituna kui ka poleerituna.
· Pudruriis lühikes, ümara valge teraga, keetmisel eraldub palju tärklist, riis muutub kleepuvaks.
· Sõmer riis - pikateraline ja säilitab sõmeruse.
· Risotoriis - lühikese ümara teraga, imab keetmisel endasse rohkesti vett, terad kleepuvad teineteise külge.
· Aurtöödeldud riis - kestas toorriisiterad aurutatakse, enamik vitamiinidest ja mineraalainetest läheb tera
sisemusse, hiljem eemaldatakse väärtusetu kest ja kuivatatakse terad.
annaabi.ee 
