Veinid
isiklikust maitsest.
See on loomulik, et pikkade aastate jooksul on veinikasvatajad valmistanud just selliseid veinisorte,
mis sobivad nende toitudega.
Prantsusmaa parimad veise- ja kanalihatoidud on pärit Burgundiast, samas on Medoc kuulus oma
lambalihatoitudega; Sancerre on sama tuntud oma kitsejuustu poolest, samamoodi oma veinidega.
Toiduga kaasnev sobiv vein täidab üpris sarnast rolli nagu kaste. Tugevamaitseline Hermitage ei
anna magusa leiva roale rohkem juurde, kui sauce poivrade (hakitud piprakaste) seda suudab ja
Muscadet varjutab hirveliha maitse just nagu koorekaste seda teeks.
Valides sobivat veini mingi roa juurde, arvesta selle maitse tugevust. Järgmiseks, arvesta maitset
ennast. Gamey toite, nagu näiteks hirveliha, täiendavad vürtsikad kastmed, sellised nagu sauce
poivrade ja vürtsikad veinid, näiteks Hermitage.
Puuviljadega toitude juurde, näiteks sole Veronique, mis sisaldab viinamarju, võta
puuliljamaitselised veinid nagu Riesling ja Muscat
annaabi.ee 
